リンの働き
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【英語名】
Phosphorus
【リンの効果・効能】
◆リンの骨や歯を形成する作用
リンはカルシウムの次に体内に多く存在するミネラルです。体内のリンの約80％はカルシウムやマグネシウムと結合し（リン酸カルシウム、リン酸マグネシウムという形態で）骨や歯を構成する成分として使用されます。残りは筋肉、脳、神経などに存在しています。
リンは体内で欠乏することの少ないミネラルのひとつです。それは広く一般の食品に含まれているためで、食品添加物（リン酸塩の形として）として清涼飲料水や加工食品、スナック菓子などの食品にも含まれているためむしろ過剰摂取が問題となっています。
リンは体内で過剰となった場合、カルシウムの吸収を阻害する方向に働くので（逆に、カルシウムが過剰であるとリンの吸収を阻害する）、カルシウムとリンの摂取割合は等量（１：１）が適正であると言われています。
過剰摂取によりリンが血液中に増えすぎると、骨に蓄えられているカルシウムが血液中に溶け出しバランスを維持しようとする作用が働きます。したがって、リンの過剰摂取が骨密度の減少を招くひとつの要因になってしまうので、注意が必要です。
◆リンの糖質代謝促進作用
リンはビタミンＢ１と結合して補酵素となり、糖質を代謝する際の重要な役割を担っています。また、ビタミンＢ２とも結合して同様に補酵素となり、脂質の代謝にも関与しています。
◆リンのエネルギー産生作用（ＡＴＰ産生作用）
リンは、高エネルギーリン酸化合物であるＡＴＰ（アデノシン三リン酸）という高エネルギー物質の構成成分でもあります。
ＡＴＰは全ての細胞内（ミトコンドリア内）に存在しています。細胞内に外から入ってくる栄養素を利用して細胞内ではこのＡＴＰが産生されており、ＡＴＰを分解する酵素によって分解されたときに大きなエネルギーを生み出します。
このエネルギーは例えば、筋肉を動かすことなどに始まり、人間の全ての生命活動に使われるもので、命の根源ともいうべきものなのです。私たちの体の細胞の中では絶えずＡＴＰの合成と分解が繰り返されています。
◆リンの体液中性保持作用、浸透圧の調整作用
リンはリン酸塩の形で、血液や体液の酸やアルカリを調整する働きがあります。また、浸透圧を調整する働きにも関与しています。
【リンが多く含まれる食品】
◆リンが多く含まれる食べ物
（（ ）内の数値は、１００ｇ中の栄養素量を表す：参考『五訂増補 日本食品標準成分表』）
・かたくちいわし（2300mg）
・するめ(1100mg)
・うるめいわし(910mg)
・小麦胚芽（1100mg）
・味付け海苔（710mg）
・ごま（540mg）
・卵黄（570mg）
・脱脂粉乳（1000mg）
・プロセスチーズ（630mg）
【リンの摂取量】
◆リンの摂取基準
＜目安量＞
成人男性 ：1050mg（18～49歳）
成人女性 ：900mg（18～49歳）
妊婦（付加量） ：＋0mg
授乳婦 （付加量）：＋0mg
＜上限量＞
3500mg（成人男女）
（注）
※上記の値は、「日本人の食事摂取基準（2005年版）」より抜粋しました。
※上記の「成人」の定義は、18～49歳 の人々とします。