ビタミンＫの働き
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【ビタミンＫについて】
◆化学名
ビタミンＫ１：フィロキノン
ビタミンＫ２：メナキノン
Ｋ１とＫ２を総称してビタミンＫと呼んでいます。
◆特性
脂溶性
◆安定性
「ビタミンの取り扱い（１）」を参照ください。
【ビタミンＫの効果・効能】
◆ビタミンＫの止血・凝固作用
ビタミンＫは血液の凝固作用を正常に保つために必要不可欠なビタミンです。出血した際、血液を固まらせるタンパク質（プロトロンビン）は肝臓でつくられますが、そのタンパク質の合成に必要となるのがビタミンＫなのです。Ｋが不足すると血液凝固因子が正常に合成されず、血液が固まりにくくなります。
また、ビタミンＫは血液の凝固作用に関与するだけではなく、反対に血栓の発生や血管内凝固を抑制する役目も果たしています。
医療機関から「ワーファリン」という薬を処方されている場合、ビタミンＫの摂取に際して注意すべきことがあります。詳細については「ビタミンＫとワーファリンの関係」を参照ください。
◆ビタミンＫのカルシウム代謝作用
ビタミンＫはカルシウムが骨へ沈着するときに必要なオステオカルシンというタンパク質の合成に関与しています。したがって、骨の健康維持に大切な役割を果たしており、ビタミンＤとともにカルシウムが骨に沈着することを助けています。
【ビタミンＫが多く含まれる食品】
◆ビタミンＫが多く含まれる食べ物
（（ ）内の数値は、１００ｇ中の栄養素量を表す ：参考『五訂増補 日本食品標準成分表』）
・ひきわり納豆（1300μg）
・納豆（600μg）
・モロヘイヤ(640μg)
・パセリ(850)
・しそ（690μg）
・あしたば（500μg）
・春菊（ゆで）（460μg）
・バジル（440μg）
・かぶ（葉）（370μg）
・大根（葉）（340μg）
・よもぎ（340μg）
・小松菜（320μg）
・ほうれん草（270μg）
・三つ葉（250μg）
・かいわれだいこん（200μg）
・ニラ（180μg）
・芽きゃべつ（160μg）
・ブロッコリー（150μg）
・カットわかめ（1600μg）
・味付けのり(650μg)
・焼きのり（390μg）
・ひじき（320μg）
・昆布（110μg）
・抹茶（2900μg）
・サラダ油（170μg）
※緑黄色野菜や海藻にはビタミンＫ１が、納豆やチーズなどの発酵食品には
ビタミンＫ２が含まれています。
【ビタミンＫの摂取量】
◆ビタミンＫの摂取基準
＜推奨量＞
成人男性 ：75μg
成人女性 ：60μg （18～29歳）、65μg（30～49歳）
妊婦（付加量） ：＋0μg
授乳婦 （付加量）：＋0μg
＜上限量＞
定められていません
（注）
※上記の値は、「日本人の食事摂取基準（2005年版）」より抜粋しました。
※上記の「成人」の定義は、18～49歳 の人々とします。
※ビタミンＫは脂溶性ですが、過剰症としては特に報告されていません。
※ビタミンＫは腸内細菌によって体内で合成されるので不足することは稀である
といわれています。しかし、腸内細菌の少ない新生児や抗生物質を長期間服用
している人は欠乏することがあります。