ビタミンＡの働き
スポンサードリンク
【ビタミンＡについて】
◆化学名
レチノール、レチナール、レチノイン酸
◆特性
脂溶性
◆安定性
「ビタミンの取り扱い（１）」を参照ください。
【ビタミンＡの効果・効能】
◆ビタミンＡの視力作用
ビタミンＡは油に溶けるビタミン（脂溶性）のひとつで、視覚・視力の関係の深いビタミンです。
光の明暗を感じる網膜の能力は、ビタミンＡの働きと関係しており、不足すると網膜で光を感じ
る力が弱まり薄暗いところでの視力が極端に落ちていきます。
また、眼の角膜が角質化するのを防ぐ作用もあるため、眼の疲労（眼精疲労）やドライアイの
予防にも働きます。
◆ビタミンＡの皮膚・粘膜保護作用
また、皮膚や粘膜といった上皮組織を正常に保つ働きがあり、皮膚、鼻・喉や胃腸の粘膜が正
常に発育し機能するためには欠かせないビタミンです。不足すると皮膚が荒れたり、粘膜が硬
くなったり、傷つきやすくなります。その結果、ウィルスや細菌が粘膜を通して体内に侵入しや
すくなり風邪などで体調を崩す要因のひとつになったりもします。
また、髪の毛や爪を健康な状態に保つ働きも有しており、不足すると髪に艶がなくなったり、爪
が脆くなったりします。
◆ビタミンＡの抗ガン作用
ビタミンＡは、ガンの予防効果があるとして期待されています。
ビタミンＡの粘膜を正常に保つ働き（上皮組織の免疫力を高める）が、ガンに対して有効なので
はないかといわれています。
また、ビタミンＡの前駆体であり緑黄色野菜などに多く含まれている「β－カロテン」は、抗酸化
力が強く（活性酸素を除去する作用）、ガンや生活習慣病の対策へ有効であるとされています。
【ビタミンＡが多く含まれる食品】
◆ビタミンＡが多く含まれる食べ物
（（ ）内の数値は、１００ｇ中の栄養素量を表す ：参考「五訂増補食品成分表」）
・鶏の肝臓（14000μgRE）
・豚の肝臓（13000μgRE）
・牛の肝臓（1100μgRE）
・うなぎのキモ（4400μgRE）
・うなぎの蒲焼（1500μgRE）
・あんこうのキモ（8300μgRE）
・ほたるいか（生）（1500μgRE）
・鶏卵（140μgRE）
・プロセスチーズ（260μgRE）
・普通牛乳（38μgRE）
・とうがらし（2900μgRE）
・しそ（1800μgRE）
・モロヘイヤ（1700μgRE）
・にんじん（1500μgRE）
・パセリ（1200μgRE）
・ほうれん草（900μgRE）
・味付けのり（5400μgRE）
・抹茶（4800μgRE）
・干し柿（240）
・プルーン（乾）（210μgRE）
・みかん（170μgRE）
（注）
※μgRE： レチノール当量
【ビタミンＡの摂取量】
◆ビタミンＡの摂取基準
＜推奨量＞
成人男性 ：750μgRE
成人女性 ：600μgRE
妊婦（付加量） ：＋70μgRE
授乳婦 （付加量）：＋420μgRE
＜上限量＞
3,000μgRE（成人男女）
＜その他、注意事項＞
妊婦または妊娠を希望する女性の方のビタミンＡ摂取については、
「妊娠中（妊婦）のビタミンＡ摂取について」を参照ください。
（注）
※上記の値は、「日本人の食事摂取基準（2005年版）」より抜粋しました。
※上記の「成人」の定義は、18～49歳 の人々とします。